L'all fresc normal de la nova temporada xinesa es cull de maig a juny segons el lloc exacte de la plantació. L'all d'origen Yunnan està disponible abans que l'origen Shandong, i la majoria són alls d'un sol gra, és membre de la família allium, una varietat especial que està disponible a partir de març de cada any. L'únic clau d'olor es va originar a la província de Yunnan de la Xina, també es cultiva àmpliament al sud-est asiàtic. Moltes cuines del sud-est asiàtic, com la cuina tailandesa, solen utilitzar aquest tipus.

L'all únic té la mida d'una nou i fa olor d'all, però no tan fort com la varietat normal. La varietat general creix en múltiples grans d'all, però l'all sol només té un gra amb pell blanca i algunes ratlles porpra. En comparació amb la varietat normal, l'all sol té un valor nutricional més alt, la pell és més fàcil de pelar, per la qual cosa s'utilitza sovint en la cuina comercial. Igual que el tipus normal, quan es cuina sencera, la carn s'estova i es pot premsar en una pasta.